СтопКоронавирус.РФ

СтопКоронавирус.РФ

Что такое глютен? Чем он может быть полезен и кому навредить? Давайте разбираться!

Глютен — это группа белков, которые содержатся в злаках: пшенице, ржи, овсе и ячмене. Его главное достоинство — способность сохранять влагу и вкусовые свойства, поэтому производители часто добавляют глютен в различные продукты питания. Например, в соусы, мороженое, йогурты, полуфабрикаты и даже в лекарства, чай и какао.

‌

Чем полезен глютен?

Глютен содержит незаменимые для человеческого организма аминокислоты:

лизин: необходим для нормальной работы иммунитета;

треонин: нужен для нормальной работы ЖКТ;

метионин: насыщает клетки кислородом и участвует в выработке гемоглобина.

Продукты с глютеном богаты витаминами А, B, E, кальцием, калием, магнием, медью, фосфором, цинком. Также в нём содержатся растительный белок, клетчатка и сложные углеводы, составляющие основу здорового питания.

‌

Всем ли нужен глютен?

Основной белок пшеницы под названием глиадин содержит пептиды, переваривание и расщепление которых в организме человека затруднено. Именно отсюда пошёл миф о вреде глютена. Но, по мнению врачей, здоровому человеку не стоит отказываться от него без медицинских показаний, ведь продолжительная безглютеновая диета может привести к недостаточности питательных веществ.

Решение о назначении безглютеновой диеты должен принять врач после комплексного обследования. К заболеваниям, требующим её назначения, относят целиакию, которая сопровождается сильной болью в животе, общей слабостью и анемией, а также аллергию на пшеницу.

Утверждение, что исключение глютена из рациона поможет похудеть и очистить организм, не соответствует истине. Чтобы сбросить вес, необходимо обращать внимание на калорийность пищи: глютен содержится как в полезных продуктах, так и в фастфуде.