Профилактика отравления грибами
08:15
30.07.2026
Профилактика отравления грибами
Ежегодно в России, в том числе на территории Воронежской области, регистрируются многочисленные случаи острых отравлений ядовитыми грибами, пик которых приходится на конец лета и на период "бабьего лета".
Отравление грибами относятся к биологическим отравлениям и протекают намного тяжелее других пищевых отравлений.
Отравления грибами происходят по причине употребления в пищу несъедобных или неправильно обработанных условно съедобных грибов.
1⃣ Съедобные (белый, подосиновик, подберезовик, рыжик, сыроежка лиловая и охристая).
2⃣ Условно съедобные (волнушка, свинушка, валуй, сыроежка жгучеедкая).
3⃣ Несъедобные (желчный, сатанинский).
Кто в зоне риска?
Грибы являются достаточно тяжелой пищей и трудно усваиваются организмом. Детям до 14 лет нельзя есть грибы — у них нет достаточного количества ферментов для их переваривания, даже съедобных грибов. Не рекомендуется есть грибы беременным и кормящим женщинам, пожилым людям.
Там где растут съедобные грибы, велика вероятность встретить и их «двойники». Жители нашей области чаще всего травятся двойниками пластинчатых грибов. Вместо съедобных опят, сыроежек, шампиньонов в лукошко, может попасть бледная поганка.
Съедобные грибы при неблагоприятных экологических условиях могут приобретать токсические свойства. Кроме того, почти любой съедобный гриб с возрастом становиться опасным, в нем появляются токсичные продукты распада белковых и жировых ком
Вырастая вблизи промышленных предприятий, автобусных трасс, где имеет место выброс токсических веществ в воду и атмосферу, грибы накапливают в высоких концентрациях ртуть, свинец, кадмий, другие тяжелые металлы и тогда становятся опасными для здоровья.
Острые отравления грибами характеризуются очень тяжелым течением, вплоть до летального исхода. Тяжелее всего такие отравления переносят люди с ослабленным здоровьем, пожилые и дети. В детском организме еще не вырабатываются необходимого количества ферментов для переваривания даже съедобных грибов, а у пожилых эти ферменты зачастую утрачивают свою активность.
Симптомы отравления.
Появляются уже через несколько часов после употребления (при отравлении бледной поганкой — через 8-18 часов):
тошнота;
рвота;
сильные боли в животе;
диарея до 10-15 раз в сутки;
отмечается слабый пульс;
похолодание конечностей.
Алгоритм действий при отравлении грибами.
При появлении даже одного из признаков необходимо срочно обратиться за медицинской помощью, вызвать «скорую».
До приезда врачей постараться, прежде всего, любыми способами вывести ядовитые вещества из организма:
вызвать рвоту,
промыть желудок светлым раствором «марганцовки» или раствором соды (1 чайная ложка соды на 1 литр воды).
принять адсорбирующие средства, например 3-7 таблеток активированного угля.
не следует сразу же медикаментами останавливать рвоту и диарею, нужно дать организму очиститься.
В.А. Лозенко,
зав.отделением медицинской профилактики