Департамент здравоохранения Воронежской области

Департамент здравоохранения Воронежской области

Врачи напомнили о мерах профилактики отравления грибами

Специалисты Воронежского областного клинического центра общественного здоровья и медицинской профилактики напоминают об опасности и мерах профилактики отравления грибами, так как многие воронежцы уже открыли в этом году сезон их сбора. На территории области ежегодно регистрируются случаи отравления, в том числе с летальными исходами, а среди пострадавших встречаются и опытные грибники.


В грибах много грибной клетчатки – хитина, который не только не переваривается, но и затрудняет доступ пищеварительных соков к перевариваемым веществам. Поэтому блюда из грибов рекомендуются абсолютно здоровым людям, не страдающим заболеваниями пищеварительного тракта.
Острые отравления грибами протекают намного тяжелее других пищевых отравлений, дети и пожилые люди переносят их особенно тяжело.
В местах произрастания съедобных грибов всегда существуют их ядовитые «двойники», которые смертельно опасны для человека. Ядовитую бледную поганку часто путают с шампиньоном или зеленой сыроежкой. При этом один гриб способен отравить семью из пяти-шести человек. Нередко ложные опята принимают за съедобные. За шампиньоны иногда принимают порфировый мухомор, шляпка которого коричневого цвета с различными оттенками.
Но токсическими свойствами могут обладать и съедобные грибы, если они выросли в неблагоприятной экологической обстановке.

Правила сбора и приготовления грибов:

собирайте только те грибы, которые хорошо знаете;
откажитесь от сбора и употребления пластинчатых грибов (смертельно опасная бледная поганка очень похожа на пластинчатые грибы, такие как шампиньоны, сыроежки);
никогда не собирайте и не ешьте тех грибов, у основания ножки которых есть клубневидное утолщение, окруженное оболочкой;
не собирайте старые, перезревшие, червивые грибы;
не собирайте грибы возле автодорог, хранилищ ядохимикатов, мусорных свалок, промышленных предприятий, железных дорог, в городских парках (грибы имеют свойство накапливать из окружающей среды токсичные вещества);
не покупайте дикорастущие грибы на рынках (неизвестно, где и когда они были собраны, срезанный гриб не всегда удается верно идентифицировать);
перед приготовлением грибы необходимо в течение 10-15 мин. проварить в подсоленной воде (отвар необходимо вылить);
не давайте есть грибы детям (детский организм более уязвим к грибным ядам);
не пробуйте сырых грибов.
Симптомы отравления:

Слабость, резкие боли в животе, жидкий стул при непрерывной рвоте, сильная жажда, холодный липкий пот, головная боль, слабый пульс, температура тела часто снижается до 35 °С.

Первая помощь:

При подозрении на отравление грибами необходимо незамедлительно вызвать бригаду скорой медицинской помощи. До ее приезда желательно промыть желудок и принять адсорбирующие средства.
https://vk.com/video-184380088_4562391102:33